Potjiekos Recipes 13.0
Sarai in grado di scaricare in 5 secondi.
Circa Potjiekos Recipes
Potjiekos (che letteralmente significa cibo in vaso) fa parte della cultura sudafricana da molti secoli ; dai tempi del primo insediamento al Capo quando il cibo era cucinato in una pentola di potjie in ghisa nera appesa a una catena sopra il fuoco della cucina. Più tardi la pentola nera accompagnò i pionieri che si trasferirono nel paese. Mentre l'era vittoriana si svolgeva, così le delizie del gorgogliante vaso di potjie nero hanno fatto posto a magnifici arrosti al forno, e in seguito ancora i tradizionali braaivleis negli anni '50 e '60. Si ritiene che il potjie proveniva dagli antenati olandesi dei sudafricani, che portarono con loro pesanti pentole di ferro che pendevano dai ganci sopra il focolare aperto. Questi vasi di ghisa conservavano bene il calore e potevano essere continuati a cuocere a fuoco lento per alcune braci. Pentole arrotondate e potbellied venivano utilizzate per cucinare teneri arrosti e stufati in quanto permettevano al vapore di circolare invece di fuggire attraverso il coperchio. Le padelle di ferro a fondo piatto riscaldate più rapidamente e venivano utilizzate per cuocere pani croccanti di pane nei forni olandesi. Ciò che distingue potjiekos da questi metodi di cottura tradizionali, è il fatto che viene cotto all'esterno. Quando la pentola è stata spostata dal focolare della cucina a un fuoco nel cespuglio aperto, è diventata una potjie e parte del patrimonio culinario sudafricano. Il potjie più comune è la pentola di ghisa arrotondata, potbellied e a tre zampe.